يعتبر القلقاس من الأكلات الشتوية اللذيذة والذي يحتوي على قيمة غذائية عالية، وطريقته بسيطة للغاية وهي كالتالي:

تحضير الفول المملح وهو سهل للغاية نحضر فول تدميس وينقى ويغسل جيدا ثم ينقع فى الماء مع تغيير الماء حتى يشق الفول من الجانب ثم يسلق حتى يتم التسوية ويراعى عدم المبالغه فى السلق حتى لا يهترى.