رزق عبد السميع
محمـــــد أمين
يخاف الكثير من الناس من استخدام زيت الزيتون فى الطهى و و القلي بالرغم أنه يستخدم فى مطابخ و تعتمد عليه بشكل تام من زمن أجدادنا مثل مطابخ بلاد الشام و المطبخ الفلسطيني .
يعتبر القلى هو طريقة طهى شائعة تستخدم فى جميع أنحاء العالم، غالبًا ما تستخدمه العائلات والمطاعم والوجبات السريعة fast food كوسيلة سريعة وغير مكلفة لإعداد
كثيرا من السيدات لا تستطيع التمييز بين البطاطس القلى والتحمير وبطاطس الطبخ ولهذا تقول الشيف فاطمة أبو على، ان هناك اربع انواع من البطاطس لابد من معرفتهم جيدة وهما:
الجبن المقلي هو طبق معد باستخدام الجبن الذي يتم قليه بالزيت. يمكن غمس الجبن المقلي في الخليط قبل القلي، ويمكن قليه في المقلاة أو القلي العميق . يمكن تقديمه
ابدئي بتنظيف الشواية أو مقلاة الطعام وعيون البوتاجاز بالخل والماء ولا تتركيها مدة طويلة حتى لا تسبب رائحة نفاذة، وبشكل عام لا تستخدمي زيت قلي الطعام أكثر